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上篇文章一人也能享用的韓國大邱燉排骨裡頭提到了所謂的大邱十味(烤腸、生牛肉、燉排骨、炒河豚、拌生海鮮、鯰魚湯、分式湯飯、炒烏龍麵、薄餃子、黃麵條)，其中除了燉排骨之外還有一項是我出發前就一直心心念念的，那就是著名的生牛肉了。
因為和食已經在台灣流行數十年的緣故，多數台灣人雖然已普遍能接收生魚片等日式生食，但海鮮以外的生食就不是那麼多人可以接受了。而我本人倒是還蠻喜歡各類生冷的食物，曾在歐洲品嘗過的韃靼牛肉以及日本的牛、馬刺身都讓我魂牽夢縈，在台灣生肉做成的料理非常少見，心裡茹毛飲血的慾望早已克制不住，所以想著到了大邱勢必要將這道生牛肉用味蕾好好收藏。
由於此行是一個人，所以鎖定的店家是方便一人用餐，且在大邱有多間分店的介淨傳統韓國料理餐廳，這次造訪的本店就在大邱最熱鬧的東城路商圈，店內提供英文菜單，對外國遊客來說非常方便。
google街景：
現在外觀：
介淨主要是一間以拌飯、冷麵等傳統韓食為主的餐廳，但就目前網路上的中文資料來看，較少會特別提到介淨也是一間有提供生牛肉料理的餐廳。
這裡想稍微科普一下，一間餐廳若非一開始就有特別納入規劃，想要在店裡提供生食可不是在菜單上多加幾個字這麼簡單，進貨、庫存、調理、出餐等等流程，跟熟食走的可不是同一套方法，畢竟要讓人放進嘴裡的東西如果出了差池就是準備賠上整間店了，也是因為這個原因，韓國街頭上雖然林立著無數的冷麵、拌飯餐館，但同時有提供生肉料理的店家少之又少。
介淨的菜單中有三道生牛肉料理
生牛拌飯 (13000 ₩)
生牛石鍋拌飯 (14000 ₩)
以及單品的生拌牛肉 (25000 ₩)
說到拌飯，它真的可說是一個能夠完全凸顯韓國叭哩叭哩(快一點)民族性的代表料理，挖一口放進嘴裡就可以直接攝取到澱粉、蔬菜纖維、蛋白質；方便、美味、快速、營養均衡，叫人如何不愛它? 為了避免生肉被石鍋給逼熟，所以這天選擇的是用鋼碗盛裝的一般生牛肉拌飯，至於為什麼沒有直接點一盤生拌牛肉 ? 因為貴啊😫
生牛肉拌飯的上頭會擺放一顆雞蛋，點菜時店員會詢問要生蛋或熟蛋，生牛當然是要配生雞蛋囉! 上桌的拌飯色彩繽紛，感覺只要一餐五色蔬菜都能攝取到了，而生牛肉入口完全出乎意料的沒有肉類的腥味，細嚼慢嚥可感受到牛肉的香甜，原以為會是更粗曠一點的口味，沒想到比想像中來得溫和順口許多，原本想說吃這麼大碗公的飯應該會吃撐才對，沒想到一口接一口地不知不覺就見底了。
最後想要特別提一下它們的小菜，介淨提供了成本高的辣醃魷魚，光是這道開胃小菜就足以再配上一碗飯了!而單品料理除了生拌牛肉之外還有煎餅、蒸餃、各式湯品、酒水飲料等豐富的選擇，也是非常適合三五好友一同造訪，多點一點菜色供同分食喔!!
註 : 生牛肉料理並非每間介淨分店都有，而且在夏季可能不提供，大家造訪的時候可先跟店員確認一下喔!
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出遊前務必再次確認當下實際情況。
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